鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道
我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
上市日期:12月至翌年2月份;4~7月份。
吃鳕鱼有哪些好处?
一:鳕鱼的营养价值
鳕鱼的脂肪含量极低至少于0.5%,可以和鲨鱼肉媲美了。鳕鱼的含油量丰富,鳕鱼中含有的维生素和其他营养物质相较于其他鱼类而言处于较高的位置。球蛋白、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素、白蛋白及磷的核蛋白和发育所必需的各种氨基酸也是鳕鱼中不可缺少的,其比值和儿童的需要量非常相近,易消化吸收。
二:鳕鱼的功效作用
鳕鱼可以预防心血管疾病、高血压等疾病的作用,对心血管系统有良好的保护作用,可以有效地预防心血管疾病的发生。因为它含有丰富的镁元素等矿物质。鳕鱼对于智力的提高有很好的增进作用,鳕鱼中含有一定量的DHA,这是对智力发育有很好促进作用的营养物质。
常吃鳕鱼不仅能让人变得聪明,同时又能保护视力。鳕鱼有助生长发育孩子在生长发育的时候,可以适当的食用一些鳕鱼来促进骨骼智力的发展,鳕鱼中含有丰富的蛋白质的维生素,含有促进智力发育的DHA。
可直接用北欧鳕鱼油:北欧地区一向以海洋生物丰富无污染闻名于世。而深海鱼类尤以野生鳕鱼油最为珍贵,被北欧人称为液体黄金;含DHA等多不饱和脂肪酸,为宝宝提供大脑必需营养以及丰富的脂溶性维生素A、D、E等
市场上七八元一斤的鳕鱼是真的吗?
菜场卖的七八元一斤的鳕鱼不能吃,因为它不是真正的鳕鱼。而是“油鱼”。“油鱼”,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。食用这种“鳕鱼”,一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛,以及急性腹泻,一般在24至48小时痊愈。
银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。
鳕鱼多少钱一斤?
超市里买冷冻的5块多钱一斤到8,9块钱一斤不等,不会超过10元钱的根本不是鳕鱼而是甘油鱼,吃多了拉肚子的。两者看着很像,差别其实大。但如果是银鳕鱼就要贵很多,银鳕鱼是世界上最高级的白肉鱼类,被称为海中白金.一般85元到100多元一斤,最贵的地方可达到200元一斤。
怎样辨别鳕鱼的真假?
1、看价格:市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼;正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。
2、问产地:消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国,肉质比较紧致,一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
3、品口感:真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起来十分的油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。
4、看鱼骨:真正的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩。”,虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多,但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除,所以,一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。反言之,如果保留骨头,那这道银鳕鱼多数存猫腻。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。狭长那多数是假货。
鳕鱼和银鳕鱼的区别是什么?
鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差,但却是截然不同的两种鱼。
一、价格差异
1、银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
二、外观质感
1、银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别,银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大,不可能混淆。
2、一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸,银鳕鱼的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。
三、口感区别
1、可以根据口感区分,油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差,银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。
四、问产地
1、买鳕鱼要问产地,银鳕鱼、鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国,肉质比较紧致,一般料理店等比较常用。
2、中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部,主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
鳕鱼不可以和什么一起食用?
一:鳕鱼不能和什么一起吃
如果将鳕鱼和香肠一起吃,会损坏人体的肝功能。不要将鳕鱼和红酒同时食用,否则会产生腥味。
二:哪些人不适宜吃鳕鱼
存在痛风的人群都不益食用,尿酸含量过高的病人不益食用。
三:鳕鱼食用禁忌
鳕鱼最好是让它自己解冻不要再解冻的过程中加入开水,因为加上开水后很容易导致与肉变得松散,严重影响鱼的口感。所以在购买时要注意辨别是不是真正的鳕鱼,因为目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼,这种鱼鱼类食用后很容易出现腹泻的症状,所以选鱼的时候要注意。
四:鳕鱼怎么做给宝宝吃
其实给宝宝制作鳕鱼的时候,最好的做法就是蒸鳕鱼!在做鳕鱼的时候不要加任何的调料品,将鱼洗净去鳞后直接进行蒸煮,蒸熟后将鱼肉捏成泥给宝宝食用,这样可以方便宝宝吞食。但是如果宝宝觉得鱼的腥味无法接受的时候,最好是在蒸鱼的加一些姜丝或者是一些葱蒜之类的去腥食材,减少鱼的腥味,让宝宝更能接受鱼的味道。宝宝食用鱼肉可以促进智力发育的身体的发育,对身体健康有很大的影响。
五:可直接用北欧鳕鱼油:北欧地区一向以海洋生物丰富无污染闻名于世。而深海鱼类尤以野生鳕鱼油最为珍贵,被北欧人称为液体黄金;含DHA等多不饱和脂肪酸,为宝宝提供大脑必需营养以及丰富的脂溶性维生素A、D、E等.